三七為臨床常用抗癌藥物，中醫自古講究藥食同源，三七同山藥一樣，既可藥用，也可食用，正確食療對於癌症患者可以起到有效的輔助作用。所謂食療，也要有一定章法必須遵守，各種食物是不能隨意搭配的，不正確的食療搭配可能會引起不該發生的毒副作用。我們在瞭解三七的來源、成分、作用後，才能正確搭配食用。
　　下面就來具體講一講三七的來源、成分、作用及食譜
一、三七的來源
　　為五加科植物人參三七的根，同屬植物秀麗假人參(竹節三七)、峨嵋三七及羽葉三七的根，功用同人參三七相同，另有山漆、金不換、血參、參三七、田三七、田七等別稱。性味歸經：甘微苦、溫，入肝胃大腸經。用法用量：內服：煎湯，7．5～15g；研末，2．5～5g；外用：磨汁塗、研末撤或調敷。禁忌：孕婦忌服。
二、三七成分與藥理
　　含五加皂甙A和B、人參皂甙、三七皂甙以及七葉膽皂甙。三七總皂甙水解後，主要得人參三醇，其次為人參二醇。止血活性物質為氨基酸類，尚含黃酮、生物鹼、核苷、β一穀甾醇、胡蘿蔔素、鈣離子等。作用有：①止血作用。②對循環系統的作用，增加冠狀動脈血流量，並能對抗垂體後葉素得作用，減少心肌耗氧量。③對新城疫病毒有抑制作用。④抗癌作用。⑤提高免疫功能，三七水煎劑對小鼠自然殺傷細胞(NK)、巨噬細胞、抗原結合細胞的抗體分泌細胞均有促進作用；三七多糖也有類似的提高動物免疫功能的作用。三七對免疫功能的作用與人參相似，使過低或過高的免疫反應恢復正常，而不干擾機體的正常的免疫反應。
三、常見的包含三七的食譜
　　1、泡參田三七湯
　　配方：花旗參7g，田三七20g，淮山藥25g，枸杞子25g，桂圓肉20g，豬瘦肉30g，清水4大碗。食鹽、胡椒各適量。
　　制法：花旗參等中藥放入布袋紮緊，和肉放在一起，加人清水，先大火後小火，燉煮2h，加食鹽、胡椒即可。撈除布袋，吃肉喝湯，每次1小碗。每天1次。
　　功能：活血益氣，生血養陰。適用於甲狀腺癌氣虛血瘀型的患者。一般又可見全身乏力、頭暈目眩、形體消瘦、舌質青紫等症狀。
　　2、雞蛋三七湯
　　配方：雞蛋1個，三七末3g，藕汁2小杯，陳酒半小杯。
　　制法：將雞蛋、三七末、藕汁、陳酒共同放入鍋內，再加入清水適量，以武火燉至雞蛋熟即可。吃雞蛋喝湯，每日服1次。
　　功能：化瘀止血，活血定痛。用於肺癌患者症見咳血者。
　　3、三七肉餅
　　配方：三七10g，紅參10g，鹿角膠10g，食鹽適量，麵粉100g。
　　制法：三七、紅參、鹿角膠均研成細粉，以120目篩除粗纖維，與麵粉攪和，加適量清水、食鹽，揉面成餅。加些豬肉餡亦可。上鍋蒸30min即可食用。早、晚各服1次。
　　功能：補氣養陰，生血化瘀。用於中央型肺癌並肋骨轉移、白細胞計數明顯降低者。
　　4、百合田七燉兔肉
　　配方：百合40g，三七15g，兔肉250g，鹽、冷水適量。
　　制法：百合洗淨，三七切片，兔肉切絲。將三者放入鍋中，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調味後，飲湯或佐餐食用。
　　功能：清熱解毒，滋陰養胃。用於原發性氣管腫瘤見痰中帶血絲者。
　　5、淮杞三七湯
　　配方：三七17g，淮山藥32g，枸杞子26g，桂圓肉25g，豬排骨300g，食鹽、胡椒粉適量。
　　制法：三七、山藥、枸杞子、桂圓肉均用布袋紮口後，和豬排骨放在一起，加4碗清水。先大火後小火，燉煮2～3h，放入鹽、胡椒粉調味即可，可煎煮出3小碗。每次1小碗，吃肉喝湯，每1～2天吃1次。
　　功能：生血補血，開胃健脾。適用於胃惡性淋巴瘤腫塊增大迅速而見舌有暗紫斑者。
　　6、田七燉雞
　　配方：嫩母雞1只(約重lkg左右)，田七12g，紅棗10個，枸杞子10g，桂圓肉10g，生薑、料酒、醬油、食鹽適量。
　　制法：將雞宰殺後，淨毛，剖腹去除內臟，沖洗乾淨。田七用適量料酒浸軟後，切成薄片備用。將田七及枸杞子、紅棗、桂圓、生薑片、料酒、食鹽、醬油等拌勻，裝入雞腹內，再把整只雞放入搪瓷盤中(雞腹部朝上)，加蓋後置籠中或瓷盆中蒸燉。2～3h後，出籠加味精適量，即可食用。每日2～3次。
　　功能：補血益氣，化瘀安神。適用於腦腫瘤化療反應和癌性貧血體質的患者。 
　　7、三七香菇湯
　　配方：三七10g，香菇16～30g，母雞300g，大棗15～29枚，油、鹽、薑絲、蒜泥少量。
　　制法：將三七切成薄片，香菇洗淨，溫水泡發，雞殺死後洗淨，去內臟，大棗洗淨去核，取三七、香、大棗、薑、蒜等納入雞腹內，入鍋中加適量清水，慢火燉煮，等雞肉爛熟，人油、鹽調味，食之。吃肉喝湯，每日服1次。
　　功能：化瘀止血，活血定痛。適用於鼻腔惡性腫瘤各期者。