目前，食道癌已经成为人类较为常见的消化道恶性肿瘤，发病率居恶性肿瘤第四位，男女发病率之比为2：1，50岁以上的在发病者中占80%，但是近年来，食道癌的发病年龄有低龄化的趋势，35岁以下的青年人患病明显增多，占发病总人数的30%。
医学专家通过研究发现这类人群的病发与不良的饮食和生活习惯有很大的关系，以下是最常见的生活恶习中的食道癌的诱发因素：
1、饮食不当，尤其是新鲜水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物，食道癌的发病率则增高。
2、食物的过热，偏硬，制作粗糙，吞食过快，喜进食辛辣刺激的食物密切相关，如喜欢饮用过热的茶，喜吃蒜，醋和辣椒等食物，吃带刺的小鱼以及三餐不按时等，另外，长期大量嗜食过于辛辣刺激的食物等，也可对食管粘膜产生破坏，继发癌变。
3、烟酒的刺激，酒精是食道癌的诸多致病因素中十分重要的一个因素，大量饮用啤酒的人发生食道癌的危险性比不饮酒者高，倍，吸烟对食道癌的发生危险性也随着吸烟量的增加而增加，如果每日吸烟超过，支，则其危险性较大。
因此专家提醒，应首先改掉一些不良的生活习惯，注重均衡的膳食营养，注意适当的锻炼身体，对慢性食管炎，食管粘膜白斑和食管息肉等有潜在危险的疾病应及时治疗，尤其是年轻人，不能掉以轻心，认为食道癌是中老年人的病症，目前的这种食道癌病症年轻化的趋势要引起青年人群的注意了。
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